Como leer las etiquetas nutricionales en Chile

Ir al supermercado puede ser abrumador cuando intentas comer mejor. Todo dice "light", "natural" o "sin azucar" pero la realidad muchas veces es otra. La buena noticia es que en Chile tenemos una de las mejores leyes de etiquetado del mundo, y saber interpretarla te da un superpoder.

Los sellos de advertencia (Ley 20.606)

Desde 2016, Chile implemento los sellos negros octagonales que ves en muchos productos. Son cuatro:

• Alto en calorias: supera el limite de calorias por porcion
• Alto en azucares: tiene mas azucar de la recomendada
• Alto en grasas saturadas: exceso de grasas no saludables
• Alto en sodio: demasiada sal

La regla simple: mientras menos sellos, mejor. Pero ojo, que un producto no tenga sellos no significa automaticamente que sea saludable. Una palta no tiene sellos, pero un jugo procesado "sin sellos" puede estar lleno de ingredientes que no necesitas.

La tabla nutricional: que mirar primero

Lo mas importante es fijarte en la porcion. Muchos productos muestran valores por 100 gramos, pero la porcion real que comes puede ser muy diferente. Despues revisa:

• Proteina: mientras mas, generalmente mejor
• Azucares totales: idealmente menos de 5g por porcion
• Fibra: busca productos con mas de 3g de fibra
• Sodio: menos de 400mg por porcion es un buen numero

La lista de ingredientes: la verdad del producto

Los ingredientes se ordenan de mayor a menor cantidad. Si el azucar o algun jarabe aparece entre los primeros tres ingredientes, ese producto es basicamente azucar disfrazada. Lo mismo con la harina refinada.

Un buen principio: si la lista de ingredientes tiene mas de 5 o 6 items, o tiene nombres que no reconoces, probablemente no es comida real. Busca productos con ingredientes simples que podrias tener en tu cocina.

Consejos practicos para el supermercado

Compra principalmente en las orillas del supermercado: frutas, verduras, carnes, lacteos. Los pasillos del centro estan llenos de productos ultraprocesados. Y recuerda: el mejor alimento es el que no necesita etiqueta. Un huevo, una palta, un tomate — esos son los verdaderos superalimentos.

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